＜人生の達人を目指して、その９＞

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～『健康』・・・第7回「食事」～

皆様、いつも有難うございます。所長の北島です。

今回も引き続き、健康に必要な要素「食事」についてのお
話です。

前回は「玄米の研ぎ方」でしたが、私は「玄米の炊き方」
にもこだわっています。

まず、炊飯器具は絶対に圧力鍋をお勧めします。モチモチ
感のあるふっくらとした出来上がりになり、炊飯器とは比
べものになりませんから(炊飯器派の方、すみません^^;)

因みに私は、フィスラー社の圧力鍋を使っております。
丈夫で長持ち、しかも圧力のかかり具合も良いのか以前の
圧力鍋より美味しく炊けているように思います。

次に、炊き方です。
１．まずは研ぎ終わった玄米を圧力鍋に入れます。それから、
水及びお好みで塩（小さじ1/5）を加えて圧力鍋のフタを閉
じましょう。

使用する水は、私は水道水ではなく、電解水(一種の浄水器
を通した水)を使用しています（炊き上がりの甘みが全然違
うです）。

２．次に15分ほどは弱火で炊くようにします。こうすること
で、最初から強火で炊くよりも玄米を美味しく炊けますよ。
そして15分ほどしたら、徐々に火を強めていきます。

３．程良く沸騰してきたら１～２分程度は強火のままを維持
し、それから弱火で30分以上玄米を炊いていきます。火を止
める際には、数秒ほど強火にかけてみて下さい。ここで一気
に玄米のうまみを凝縮させるのがポイントです！
最後に15分ほど蒸らして完成です。

いや～、この原稿を書いている内にも、玄米を食べたくなっ
てきたーッ^^)。

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